DNA Coffee’de, mükemmel bir fincan kahvenin %50’sinin yüksek kaliteli çekirdekler, %50’sinin ise saf bilim olduğuna inanıyoruz. Ekstraksiyon, suyun kahveyle buluşup sevdiğimiz aromaları çözmesi sürecidir. Peki bunu nasıl ustalıkla yaparsın? Her şey değişkenleri kontrol etmekle ilgili.

1. Öğütme Boyutu: Lezzetin Planı

Öğütme boyutunu, demlemenin DNA yapısı gibi düşün.

  • Kalın Öğütme: French Press için ideal. Yavaş ve nazik bir ekstraksiyon sağlar.

  • Orta Öğütme: Pour-over (V60) ve filtre kahve için mükemmel denge noktası.

  • İnce Öğütme: Espresso için vazgeçilmezdir; o yoğun, şurupsu kremayı oluşturur.

2. Su Sıcaklığı: Katalizör

Su, aromayı çekirdekten fincana taşıyan habercidir. Kaynar su kullanmak, kahvenin hassas bileşenlerini “yakabilir” ve acılığa yol açar.
Biz 91°C – 96°C aralığını öneriyoruz; bu sıcaklık, lezzetin tüm spektrumunu ortaya çıkarır.

3. Oran: Altın Formül

“Laboratuvarımızda” en dengeli fincanın genellikle 1:15 veya 1:16 oranını izlediğini gördük.
Yani 1 gram DNA Coffee için 15–16 gram su. Bu hassasiyet, kahvenin ne sulu ne de aşırı güçlü olmasını sağlar.

Neden Önemli?

Bu değişkenleri kontrol ettiğinde sadece bir içecek yapmıyorsun; bir lezzet senfonisi yönetiyorsun. Çekirdeklerimizde özenle koruduğumuz yasemin notalarını, bitter çikolata alt tonlarını ya da narenciyenin parlak asiditesini fark etmeye başlayacaksın.

Demlemeni ustalaştır.
Değişkenleri kontrol et.
Harika kahvenin DNA’sını keşfet.